蔬菜是季节性的。然而，为了满足人们在不同季节对蔬菜的需求，市场上出现了淡季蔬菜。反季节蔬菜突破了生产和重庆蔬菜批发的季节性，使人们全年都能吃到新鲜蔬菜，而忽视了每年的季节性蔬菜。事实上，尽管反季节蔬菜和季节性蔬菜看起来没有什么不同，但它们在种植和运输过程中造成了一定的污染和营养损失。

      有许多种类的蔬菜具有不同的营养价值。一般来说，根据颜色可分为两类：深绿色叶类蔬菜，如菠菜、苋菜等；这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质；浅色蔬菜，如大白菜和莴苣，富含维生素C，胡萝卜素和矿物质含量较低。

      新鲜蔬菜很重要。收获后，将其置于室温下，维生素的分解速度非常快，但有毒亚硝酸盐的含量会迅速上升。因此，蔬菜应该储存在冰箱里，而不是露天。保鲜膜可以延缓水分的流失，减少养分的流失。因此，冷冻柜中带有保鲜膜的“蔬菜”更值得放心购买。

      重庆蔬菜批发不要购买形状和颜色不正常的蔬菜。不正常的蔬菜可能用激素治疗过。例如韭菜，当它的叶子特别宽大丰满，是普通韭菜的两倍宽时，可能在栽培过程中使用了激素。一些蔬菜的颜色也不正常。例如，蔬菜的叶子失去了正常的绿色，变成了深绿色，而大豆的绿色是不正常的。它们可能在收获前被喷洒或浸泡过甲胺磷农药，因此不应购买。

      在重庆蔬菜批发时，我们应该注意的是它的茎。白色的茎很新鲜。除了颜色，莴苣的叶子越好，越脆。你可以用手捏树叶感觉到它。而且叶子不是很厚，叶子表面有吸引人的光泽。较好的办法是在上面滴一滴水。如果它不开花，可以选择它。如果叶子表面有裂缝或褶皱，由于空气氧化，不新鲜的生菜会生锈，而新鲜的生菜不会。