重庆蔬菜配送是一场与时间赛跑的新鲜防御战，需要在每个阶段进行细致的控制，以完美的状态将田地的新鲜度和营养输送给消费者。

      收获过程是保证蔬菜质量的源泉。应避免在中午高温时段采摘蔬菜。在清晨或傍晚的低温环境中，蔬菜失水少，呼吸弱，可以更好地保持新鲜度。对于叶菜类蔬菜，在收获过程中应轻拿轻放，以防止叶子受损和撕裂，并防止微生物通过伤口进入并加速腐烂；根茎类蔬菜收割后，应将附着的泥土抖掉。如果表面有任何损坏，应及时清除，以防止在后续运输过程中影响其他完好的蔬菜。

      收获后的预处理同样重要。蔬菜收获后应尽快进行预冷，使用真空预冷和冷水预冷等方法快速降低体温，抑制呼吸和微生物生长。同时，应根据蔬菜的种类进行合理的包装。叶菜可以用透气网袋包装，可以保证空气流通，防止挤压；茄果、瓜类等可以用泡沫箱或纸箱包装，里面放置隔热和缓冲材料，以减少碰撞损坏。在包装过程中，应注意控制每种蔬菜的重量和数量，以方便搬运和计数。

      运输过程是重庆蔬菜配送的核心环节。不同种类的蔬菜对温度和湿度有不同的要求，因此有必要根据蔬菜的特点选择合适的运输车辆和环境。叶菜适合在0-4℃的低温环境中运输，湿度保持在90%-95%；根茎类蔬菜的运输温度可以稍高一些，在2-8℃之间，湿度应控制在85%-90%。运输车辆应定期清洁和消毒，防止细菌滋生，同时保持良好的制冷和通风系统，以确保机舱内温度和湿度均匀稳定。运输路线规划不容忽视。重要的是选择路况良好、距离较短的路线，以减少运输时间和颠簸，并尽量减少蔬菜浪费。

      蔬菜到达交货地点后，必须经过严格的检验和验收。检查蔬菜的品种和数量是否与订单相符，并检查蔬菜的新鲜度、颜色、是否有病虫害和损坏情况。对于不符合标准的蔬菜，要及时与供应商沟通处理。在重庆蔬菜配送过程中，应遵循“先进先出”的原则，优先配送储存时间较长的蔬菜，以确保蔬菜在食用期内送达客户。同时，应注意送货人员的卫生和送货工具的清洁，防止二次污染。